Weingut Leo Hillinger Cabernet Sauvignon 2016, Bio, 0,75 l

Leo Hillinger zeigt am Leithaberg, das die internationale Rotweinsorte Cabernet Sauvignon hier auch seine volle Berechtigung hat. Und Bio versteht sich für Leo von selbst.

Gut 24 Monate Reife in teils neuen und teils gebrauchten Fässern aus französicher Eiche. Nun zeigt der Wein eine schöne Trinkreife und seine ganze elegante Struktur. Sehr sortentypischer Duft nach Cassis und etwas Zedernholz. Jeder Schluck ist geprägt von dunklen, vollreifen Beeren und eingelegten Früchten mit einen Touch von Bourbon Vanille. Etwas dunkle Schokolade kommt beim Abgang zum Vorschein. Reif und kräftig ohne zu überfordern bis in den animierenden Abgang. Ein gut gemachtes Exemplar mit Potential bis ca 2030.

Passt wunderbar zu Wild- und Rindgerichten. Aber auch auf jeder Feier ein gern gesehener Gast.