Kiepenkerl Wirsing - Goldvital (Butterkohl)

Der schmackhafte Butterkohl aus Großmutters Garten war schon fast ausgestorben. Dabei hat er ungewöhnlich wertvolle Qualitäten. Der Butterkohl stellt eine Variante des Wirsing dar und ist diesem im Wuchs und Anbau ähnlich. Dieses leckere Feingemüse reift schon früh und bildet gelbgrüne lockere Köpfe mit blasigen, feingehämmerten, zarten Blättern.

Besonders praktisch: Lässt man die Köpfe stehen, kann man die Blätter von außen nach innen abernten – aus dem Herzen wachsen immer wieder neue nach, von Frühsommer bis zum Frost. Der feine Butterkohl wird wie zarter Frühwirsing zubereitet, entweder gekocht oder fein gehäckselt mit einer weißen Soße, als Suppe oder roh in Salaten. ‘Goldvital‘ hat große, lockere Umblätter, ist selbstschließend und behält daher diese schöne gelbe Innenfarbe.